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臟臟包的完美CP—“白富美”的做法

責任編輯：admin 發(fā)布時間：2018-01-17 查看次數(shù)：8351

兩個讓潔癖小姐姐都無法放手的面包網(wǎng)紅！

【臟臟包】 說第二，那沒人敢說第一了嗷~

自【臟臟包】上線之后，

迅速席卷朋友圈、微博俘虜了一眾迷妹的心~

今天小編帶來了臟臟包的另一半——【白富美】的完美CP

不論顏值還是口感，都能更勝一籌~

看著她晶瑩剔透，白里透粉的樣子，

是不是都垂涎欲滴了呢？

讓高富帥白富美們不顧形象直接上手抓著吃！

細膩的千層，澆上濃濃的巧克力，

被層層厚厚的新西蘭奶粉包裹著，

顏值上線，肚里有料!

老鐵們，照著下面的配方做起來吧！

材料：

中種面團：

    高筋粉 80g  低筋粉 20g  糖 5g  新鮮酵母 3g  水 60g

主面團：

    高筋粉 80g  低筋粉 10g  糖 30g  新鮮酵母 6g  雞蛋液 20g  鹽 2g  奶粉 10g  牛奶 35g  黃油 20g

其他用料：

    裹入黃油（黃油片）80g  裹入發(fā)酵黃油（黃油片） 20g  低筋粉（黃油片）40g  防潮糖粉 適量

    妙緣DIY專用紐扣型白巧克力     80g                妙緣軟質(zhì)巧克力醬（白牛奶味） 50g

    妙緣烘焙甜甜圈巧克力醬（白牛奶味） 50g          妙緣.莎維樂卡絲達醬  適量

制作方法

1、中種材料混合，揉成團后，放入冰箱冷藏17個小時，建議頭天晚上制作，第二天使用。

2、中種與主面團除黃油外的其他材料混合，面團光滑后加入黃油，揉好的面團按扁，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍20分鐘。

3、兩種黃油充分軟化后，加入低粉攪拌均勻。取一張油紙，將混合好的黃油放到上面。 折疊油紙邊緣，將黃油壓成一個黃油片。放入冰箱冷藏30分鐘，或者冷凍15分鐘。

4、取出主面團，搟成長方形，大小可以包裹住黃油片即可。黃油片的軟硬程度要可以彎曲。（也可以使用片狀丹麥起酥片油）將黃油片包裹在面中，收口在中間。捏緊上下兩端收口。壓實中間接口。

5、將包裹好黃油片的面，搟成長方向。從中間往兩端搟，不要反復搟，將兩端邊緣切掉，左起四分之一向右折，右起四分之三向左折，兩頭相遇。

6、再沿著整個面片的中心位置，對折。包裹上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘。

7、從冰箱取出，再次將面片搟成長方形，同樣切掉邊緣位置。面片平均分成3份，左起向右折，右起向左折，覆蓋住之前著過來的面片。放入冰箱冷藏20分鐘。

8、再次取出的面片。搟成長方形。感覺自己需求分割成小份。寬度感覺夾心巧克力決定。面片總長不要超過35厘米。

夾心餡料的制作：

1、將妙緣DIY專用紐扣型白巧克力（31%）、妙緣.莎維樂卡絲達醬（有原味、蛋黃味、芒果味）、品麗莎濃縮奶油芝士餡等可選。放置于面片底部，卷起來。卷好后，按壓一下，低溫發(fā)酵，溫度不可以超過30℃。

2、發(fā)酵至兩倍大，烤箱上火180℃，下火200℃。中下層15-18分鐘（根據(jù)面團的大小靈活決定烘烤時間）。

3、出爐后攤涼，表面妙緣烘焙甜甜圈巧克力醬（白牛奶味）淋面裝飾。

4、巧克力淋面后2-3分鐘左右可以篩上防潮糖粉，就可以吃了。濃郁白巧克力味，非常好吃。

成品展示：

小貼士：

1、發(fā)酵溫度一定不能過高，溫度高黃油會化，影響層次。

2、黃油片混合了兩種黃油為是了提高奶香，黃油與低粉要混合充分。

3、要切掉邊緣，切下來的邊緣不要扔掉，可以壓一下放在中間的折疊層使用了。

4、卷好巧克力的卷，要保證收口在底部的一半位置，或收到在正面偏下位置，這樣發(fā)酵后不會翹起來。

5、整體折疊過程，是一個4折一個三折。

6、配方中的新鮮酵母，換成干酵母的話除以3即可。

7、配方中的液體量，根據(jù)自己面粉吸水性調(diào)節(jié)。

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