蛋糕陳列的最佳位置是與眼睛視線成直角的位置,顧客的眼睛以下到胸部是最有效的高度。以消費(fèi)者視線為中心來決定的,平均身高155CM為基準(zhǔn),離貨架約70~80CM的距離。最佳范圍是以視線向上10度和向下20度之間的區(qū)間。所以最適合顧客拿取的高度是75~125CM之間。陳列的高度極限為上方在150~170CM之間,下方在30~60CM之間。對(duì)這些黃金面積必須充分地利用,防止空置浪費(fèi)。
根據(jù)上面的理論在實(shí)際操作中我們可以這樣(下面劃重點(diǎn)):
1、重點(diǎn)陳列:
您的店里是否是平均陳列?四十款面包,每樣一盤嗎?比如,牛角放了多少個(gè)地方?芝士蛋糕是否都是專門放了一柜?吐司在貨架上是否擺成了長(zhǎng)城?沒有明星產(chǎn)品的面包店是缺乏競(jìng)爭(zhēng)力的,明星產(chǎn)品不只是質(zhì)好,更要給予它特殊地位!多點(diǎn)陳列、滿堆陳列,這樣才能塑造出您的明星產(chǎn)品!
2、湊整陳列:
利用好收銀臺(tái)的空間,放一些配餐的點(diǎn)心等產(chǎn)品,讓消費(fèi)者在排隊(duì)的時(shí)候、買單的時(shí)候可以順便再選一兩樣帶回家。
3、編號(hào)陳列:
您的產(chǎn)品陳列位是怎么管理的呢?根據(jù)陳列位置的優(yōu)劣,把您所有的陳列位都編上號(hào),哪里是1號(hào),哪里是2號(hào),哪里是3號(hào)。規(guī)定好,哪些產(chǎn)品放幾號(hào)位。新品上市時(shí),您就只需要通知各門店,全部放在1號(hào)陳列位。
4、滿盤陳列:
產(chǎn)品必須堆滿,越滿越有人氣,越滿越好賣。不管什么樣風(fēng)格的貨架,古典的也好,現(xiàn)代冷光式的也罷,產(chǎn)品必須要堆滿。
5、多面陳列:
比如一排盒子蛋糕,那么應(yīng)該有一些切面朝著消費(fèi)者,有一些是側(cè)面朝著消費(fèi)者,讓客人一眼就能看到整個(gè)產(chǎn)品的各個(gè)方面,一目了然的體現(xiàn)出來。
6、相關(guān)陳列:
根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣來陳列。收銀臺(tái)可以在最外面,也可以在最里面,但餐盤和食品夾必須靠近門口。果醬得挨著吐司放,小零食必須緊挨在收銀臺(tái)的旁邊。
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