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選擇你的店面類型
咖啡店？烘焙店？甜品店？
以烘焙店為例，在開店前，你要清楚地為自己的店面類型定位。確定出主營產(chǎn)品的類型，在幾大類別烘焙產(chǎn)品中篩選出自己要“賣”什么。
做好這一步，才能根據(jù)實際情況去評估開店的成本、預(yù)算以及目標(biāo)。最好先熟悉當(dāng)?shù)厝说娘嬍?、消費習(xí)慣，做好市場調(diào)查與行業(yè)的市場趨勢分析等。
其次你要想好，宣傳是從線上還是線下做起。如果預(yù)算有限，不妨先試試網(wǎng)絡(luò)推廣，有一定的口碑與固定客戶群之后，再開實體店。
準(zhǔn)備商業(yè)計劃書
開店之前，做好所有需要準(zhǔn)備的方案。一旦列出所有的目標(biāo)，把需要做的事情一一羅列出來，你就可以更直觀、全面的看待這件事。大到房租、人工、推廣等費用，小到材料、工具、包裝等，你需要編制出清單，清晰的看到支出明細(xì)，并且要算好多長時間可以達(dá)到收支平衡。
不要忽略產(chǎn)品定價
產(chǎn)品價格不僅僅包含著材料與人工費用。還有其他的消耗，比如包裝、推廣等等。所以在定價時千萬不要抱著打“低價戰(zhàn)”的心理將價格壓到最低。
要確保產(chǎn)品的價格與品質(zhì)成正比，才能有盈利空間。下面就以幾款市場反響很出色的巧克力產(chǎn)品為例。
妙緣白巧酥&巧麥酥作為兩款餅店終端直銷產(chǎn)品，依靠其親民的價格和卓越的品質(zhì)，在烘焙店終端銷售市場保持著很高的人氣。
妙緣純脂牛奶巧克力，專為餅店終端設(shè)計，因高品質(zhì)的產(chǎn)品與合理的價格定位，在烘焙巧克力零食市場也有著不俗的被關(guān)注度，是烘焙店前屋零食必備的商品之一。
店鋪地址的選擇
店鋪選址前一定要對周邊環(huán)境進行考察。人流量、客戶群、交流位置等各方面因素，都會影響到店鋪最終銷售額。
比如學(xué)生、居民對面包一類的便捷式西點需求量更大，白領(lǐng)、商務(wù)人士對咖啡茶點需求量更大，商區(qū)、小資生活聚集地，更適合甜品店等等。記得四處逛逛，多和附近的商鋪交流，熟悉區(qū)域的人流量與客戶特性。
如何吸引你的客戶
巴斯蒂斯特說：快樂的顧客會成為回頭客，所以要努力讓每一個客戶都有難忘的經(jīng)歷。
如果想做一家獨一無二且長久的品牌，你的產(chǎn)品一定要夠“新”。獨家研發(fā)的產(chǎn)品是你的核心競爭力，店里的爆款產(chǎn)品就是最好的招牌。
好產(chǎn)品不僅可以從原材料上下功夫，也可以突破傳統(tǒng)的設(shè)計理念，讓你的產(chǎn)品造型或包裝特別起來，能達(dá)到讓客戶眼前一亮的感覺最好。
下面以超人氣產(chǎn)品妙緣生鮮巧克力為例。
妙緣純脂生鮮巧克力，兩種口味可選，妙緣巧克力的專業(yè)研發(fā)團隊研發(fā)，在各大烘焙店前屋商品界引領(lǐng)了一波生鮮巧克力的熱潮。
擁有好的商品的同時也要注重服務(wù)的態(tài)度與質(zhì)量，讓客戶感覺到氛圍的溫馨感。并且要時常與老客戶交談，讓新客戶填寫體驗表，定期舉辦試吃評鑒會，讓客戶給予反饋。這不僅利于產(chǎn)品的改進，也利于提高用戶體驗度~
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