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甜甜圈沾不上巧克力醬可能有以下原因 1、甜甜圈表面太濕，不利于巧克力醬附著在甜甜圈上。 2、巧克力醬太干，水分不足，難以附著在甜甜圈上……
首先,耐烘焙（Bake-Stable）≠耐加熱（Heat Resistant）. 其次,耐焙烤巧克力豆在一定程度上降低了油脂的含量,將可可脂替換為熔點(diǎn)較高的油脂,而高熔點(diǎn)使它更易于凝固。
1、水浴加熱時(shí)應(yīng)控制好溫度，防止將雞蛋燙成雞蛋花。 2、水溶解萊成吉利丁粉. 3、淡奶油隔水加熱，40℃左右加妙緣軟質(zhì)巧克力醬（抹茶味）拌勻……
多烘焙師們?cè)谧鑫鼽c(diǎn)蛋糕的時(shí)候，常常會(huì)遇到這樣或那樣的小失誤，此次烘焙巧克力蛋糕經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，妙緣小編就整理了一些常見(jiàn)的問(wèn)題和校正的方法來(lái)分享給大家。
錯(cuò)誤1：不篩面粉 很多人覺(jué)得過(guò)篩面粉浪費(fèi)時(shí)間，其實(shí)過(guò)篩是一個(gè)非常重要的步驟，以去除面粉中的團(tuán)塊，確保你的蛋糕不會(huì)干燥結(jié)塊。
喜歡烘焙的朋友有福了，今天我們的重頭戲就是推薦幾款香濃可口的焙芙，淡淡的奶香配上濃郁的可可味道，在此融合，亦甜亦酸，柔美健康。
清爽的巧克力甘苦，與牛奶、芝士等甜點(diǎn)原料，配合淡淡的抹茶香味彌漫在舌尖和整個(gè)口腔，這出無(wú)比美妙的滋味，也是幸福感爆棚！清涼的抹茶，夏天的最?lèi)?ài)！
蛋糕最早起源于西方,在歐洲黑暗時(shí)代,這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有,當(dāng)今不管生日還是平時(shí)的下午茶點(diǎn)，巧克力蛋糕已經(jīng)成為我們生活中不可缺少的一個(gè)部分……
一、蛋糕體剛烤好時(shí)還是OK的，但一卷起來(lái)就開(kāi)裂 原因分析：蛋白打發(fā)過(guò)度、烘烤溫度和時(shí)間不對(duì)、烤好的蛋糕體在架子上放置時(shí)間過(guò)久才開(kāi)始卷……
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