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超實用黑森林蛋糕詳細做法

責(zé)任編輯：adminszx 發(fā)布時間：2018-10-25 查看次數(shù)：12778

    蛋糕表面的黑巧克力碎屑讓人聯(lián)想起黑森林，很多人認為黑森林蛋糕因此得名。酸酸的櫻桃、香甜的奶油、稍苦的巧克力蛋糕，混合著醇香的酒櫻桃，口味如此“變黃莫測”的黑森林蛋糕，的確當(dāng)?shù)闷疬@個經(jīng)典的稱號。

材料：面粉 35g    花生粉 25g    高脂可可粉 15g    妙緣DIY專用紐扣型巧克力 20g    雞蛋 125g    蛋黃 60g    蛋白質(zhì) 75g    砂糖110+25g   酒漬櫻桃 8個

制作方法：

    1、面粉、花生粉、和可可粉混合過篩，放入蛋白砂糖，打單機攪拌濕性發(fā)泡。

    2、在另一個碗里打雞蛋蛋黃，和雞蛋、糖，打發(fā)泡沫狀。

    3、將面粉、花生粉和可可粉過篩后倒入，攪拌均勻。

    4、將第一步打發(fā)的蛋白分2次與第三步攪拌均勻，倒入烤盤，面團的厚度應(yīng)該是大約 4-5 毫米，不能厚。

    5、放進烤箱，預(yù)熱至 180℃，上下模式?？?0-12分鐘。

    6、蛋糕冷卻取出，修邊為長度40厘米，寬度20厘米。

    7、準(zhǔn)備好淡奶油，均勻抹平。

    8、將漬櫻桃切碎，均勻擺放在表面，將蛋糕卷起來。

融化巧克力制作配件：

    1、將妙緣DIY專用紐扣型巧克力隔水加熱至40-45℃，紅外線溫度槍一旦收到所需的溫度，就給巧克力冷卻至 34-35℃。

    2、準(zhǔn)備羊皮紙一張，寬度 30 厘米，在中心中倒入少量的巧克力醬并用抹刀刮至1毫米的厚度。

    3、將第二頁羊皮紙頂蓋，冷凍后打開，撒上可可粉，需要成為巧克力磨砂。

黑森林蛋糕制作成型：

    將黑森林蛋糕表面涂一層妙緣軟質(zhì)巧克力醬，把巧克力配件貼在黑森林蛋糕上，完成！