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烘焙業(yè)的轉(zhuǎn)型—品牌的建立

責(zé)任編輯：adminszx 發(fā)布時間：2019-03-15 查看次數(shù)：8857

關(guān)于焙烤產(chǎn)業(yè)的歷史，從傳統(tǒng)焙烤店供應(yīng)售賣單一的面包、糕點起，隨著焙烤同業(yè)增加，店面為了展現(xiàn)獨特性，開始重視運用視覺設(shè)計、室內(nèi)裝潢、品牌經(jīng)營去吸引顧客消費。然而隨著都市的發(fā)展與繁榮，店面租金和人力成本飆漲也是焙烤產(chǎn)業(yè)經(jīng)營的兩大難題。經(jīng)營者為了突破困境，進(jìn)化轉(zhuǎn)型成現(xiàn)在的復(fù)合式經(jīng)營，焙烤結(jié)合飲品、結(jié)合輕食、結(jié)合糕點等等，讓消費者的口味選擇更多樣化，也增加了營業(yè)項目。

人潮也是不可或缺的因素。人潮錢潮，哪里人多熱鬧自然就會有一定量消費者。妙緣巧克力了解到，人多熱鬧的地方例如車站、步行街、大賣場、百貨公司、夜店等，開店除非真的很難吃或者有強烈的競爭對手，烘焙生意一定都很好。

隨著都市的繁榮和市容的提升，還有消費者對于視覺和氣氛的選擇，現(xiàn)今的顧客不單單著重于口味的要求，連對食品的視覺和包裝設(shè)計還有店面的裝潢設(shè)計都有特別的喜好。新興起的店面通過獨立品牌和視覺設(shè)計包裝比較容易吸引新生代和高消費的消費族群。陸陸續(xù)續(xù)的有店家開始通過廣告設(shè)計公司來幫自己的店面重新設(shè)計，重新包裝建立品牌定位來提升市場價值。

然而品牌的建立，為了增加知名度、能見度及營收入，店家拓展新的分店一間一間的開，散布在整個縣市區(qū)域，采用直營式管理或開放加盟模式。很多想創(chuàng)業(yè)的民眾也想做相關(guān)的生意，需要投入一定數(shù)量的資金加盟，才能享有品牌的優(yōu)勢來招攬忠實顧客來消費。而直營式管理是由本店直接開設(shè)分店，然后培訓(xùn)店長及師傅和員工學(xué)徒來經(jīng)營，這樣做的好處就是品牌單一，競爭業(yè)者不會滿街都是，再加上管理統(tǒng)一方便。

也因為通訊網(wǎng)絡(luò)上的發(fā)達(dá)，創(chuàng)業(yè)者也可通過通訊網(wǎng)絡(luò)去做品牌形象網(wǎng)頁和網(wǎng)絡(luò)訂單去銷售產(chǎn)品，也有微博客通過網(wǎng)絡(luò)文章來介紹該品牌的特色產(chǎn)品。隨著科技越來越進(jìn)步，提高能見度與知名度比以往的速度是越來越快，甚至可以展開跨國式經(jīng)營。